UNESCO Biosphärenpark Nockberge · Kärnten · Bio Austria · Slow Food
Kaltgepresst, nie erhitzt, voller Enzyme und Pollen – aus der einzigen auf Presshonig spezialisierten Imkerei Österreichs.
Bevor die Honigschleuder 1865 erfunden wurde, pressten Imker ihre Waben von Hand – ohne Maschinen, ohne Erhitzen. Beim Pressen bleiben ganze, verdeckelte Waben intakt. Der Honig fließt langsam, kalt, ungefiltert heraus und nimmt alles mit was sich in der Wabe befindet.
Bei der modernen Schleuderung entstehen Reibungswärme und mechanischer Stress – beides baut hitzeempfindliche Enzyme ab. Beim Pressen bleibt alles erhalten: aktive Enzyme, Blütenpollen, Propolis-Spuren, Wachspartikel, Polyphenole.
mehr Blütenpollen als gefilterter Schleuderhonig
maximale Temperatur – von der Wabe bis ins Glas
jährlich geerntet – vollreife Waben, Überwinterung auf eigenem Honig
Enzymaktivität erhalten – Glucoseoxidase, Invertase, Diastase
Herkömmlicher Honig wird geschleudert, erhitzt und fein gefiltert. Dabei gehen die wertvollsten Inhaltsstoffe verloren – genau die, die Honig von Zucker unterscheiden.
Aktive Enzyme
Glucoseoxidase, Invertase und Diastase bleiben vollständig aktiv. Diese Enzyme sind ab 40 °C instabil – und in erhitztem Honig nahezu wirkungslos.
Blütenpollen
5,6-fach höherer Pollengehalt als in gefiltertem Schleuderhonig. Pollen sind reich an Proteinen, Aminosäuren und sekundären Pflanzenstoffen.
Propolis-Spuren
Antibakteriell, antifungal, antiviral. Das natürliche Desinfektionsmittel der Bienen bleibt nur im Presshonig erhalten.
Polyphenole
Antioxidantien aus Nektar und Wachs – schützen Zellen vor freien Radikalen und tragen zur allgemeinen Vitalität bei.
Terroir-Charakter
Jede Sorte entsteht an einem anderen Standort, zu einer anderen Trachtsaison. Kein Jahr ist wie das andere.
Direkt vom Imker
Kein Zwischenhandel, kein Mischen. Jedes Glas rückverfolgbar bis zum Bienenstock.
| Merkmal | Presshonig | Schleuderhonig |
|---|---|---|
| Erhitzung | Nie über 40 °C | Oft 40–60 °C |
| Filtration | Nur grob gesiebt | Fein- oder Ultrafeinfiltration |
| Enzyme aktiv | Vollständig erhalten | Teilweise bis stark reduziert |
| Pollengehalt | 5,6-fach höher | Stark reduziert |
| Propolis-Spuren | Enthalten | Entfernt |
| HMF-Wert | Unter 10 mg/kg (Bio Austria) | Bis 40 mg/kg erlaubt (EU) |
| Trübung | Naturtrüb – Qualitätsmerkmal | Klar durch Filtration |
Unsere Bienenvölker stehen zwischen 1.000 und 2.000 m Seehöhe im UNESCO Biosphärenpark Nockberge – einem der artenreichsten Schutzgebiete der Alpen. Über 1.250 nachgewiesene Pflanzenarten, keine intensive Landwirtschaft im Umkreis, keine Pestizide.
Robin und Manuela Mitterer-Müller betreiben ihre Bio-Bergimkerei in Bad Kleinkirchheim, Kärnten seit 2020 vollständig nach der Pressmethode. Sie sind die einzige Imkerei Österreichs die sich vollständig auf Presshonig spezialisiert hat.
Alle Sorten kaltgepresst, Bio Austria zertifiziert, direkt von unserer Imkerei. Begrenzte Jahresernte.
Presshonig Wald
€ 13,50
Alpenrose & Wald
€ 13,50
Löwenzahn, Apfel & Kirsche
€ 13,50
Linde, Ahorn & Wildhimbeere
€ 13,50
Wiesensalbei & Bergdistel
€ 13,50
Entdecker-Set – 3 Sorten
€ 36,90
Große Presshonig Vielfalt
€ 59,90
Honig & Propolis Set
€ 37,90
Bio-Propolistinktur 20%
€ 14,60
Was 2020 als Herzensprojekt begann, ist heute eine der ungewöhnlichsten Imkereien im deutschsprachigen Raum. Robin und Manuela Mitterer-Müller betreiben ihre Bio-Bergimkerei vollständig nach der Pressmethode.
Alle Völker stehen das ganze Jahr am selben Bergstandort. Die Bienen überwintern auf ihrem eigenen Honig – kein Zuckerwasser, keine künstliche Fütterung, kein Wandern.
Bio-Presshonig direkt vom Imker – kaltgepresst, nie erhitzt, aus dem UNESCO Biosphärenpark Nockberge. Versandkostenfrei ab € 100,– nach Österreich und Deutschland.
Jetzt im Shop bestellen →✓ Bio Austria · ✓ Slow Food · ✓ Direktversand · ✓ Versandfrei ab € 100,–